卷七 播种·荞麦

　　《齐民要术》：凡荞麦，五月耕；经二十五日，草烂，得转；并种，耕三遍。立秋前后，皆十日内种之。假如耕地三遍，即三重著子。下两重子黑，上一重子白，皆是白汁，满似如浓，即须收刈之。但对梢苔铺之，其白者，日渐尽变为黑。如此，乃为得所。若待上头总黑半，已下黑子尽落矣。
　　《齐民要术》：荞麦地，五月的时候耕一遍；经过二十五天，等草腐烂后，再耕一遍；播种时耕一遍，一共要耕三遍。一律要在立秋前后的十天以内，进行播种。假如播种前是耕了三遍地，荞麦长成后，便会结三层子。当下面的两层子已变成黑颜色，只剩最上的一层子还是白颜色，而且所有的子都已灌满了如脓的白浆时，便应当即时收刈。刈倒的荞麦，只须梢对梢搭摞在一起，平放在场中，白子便会一天天地变黑。这样做才是(收获荞麦的)好方法。假如等待最上一层的白子黑一半再收刈，下两层的黑子就会早已落光了。