米其林餐厅最受欢迎的100道料理：美味绝配100款红酒

图书信息

作者	(韩)李宝恩
出版社	浙江科学技术出版社
ISBN	9787534158834
出版时间	2014-03-01
字数	3.5万
分类	生活,烹饪,美食,饮食文化

读书简介

韩国美食专家和专业品酒师精心挑选出100道佐红酒的料理，介绍各种搭配红酒的器具、装饰品，增添浪漫的用餐气氛。每道料理都附有连大厨都想学的佐红酒料理制作重的提示。书中挑选出原产地*代表性的红酒，不到餐厅也能有5星级酒店的享受。书中介绍了轻食美酒料理、胃菜、手指食物、韩式料理和特殊红酒料理的制作方法。

目录

要点一 与美酒搭配的食材

要点二 品酒用具

要点三 美酒与装饰品

要点四 美酒与料理的“婚礼”

Part 01 轻食美酒料理

香烤马铃薯

烤香肠&乳酪酱

意式烤番茄洋葱

腰果&小鱼干

蟹肉花生奶油沙拉

小番茄莎莎酱&墨西哥脆片

水果乳酪沙拉

明虾沙拉

布利乳酪&意式烤小番茄

马铃薯&红薯薄片

香烤奶油玉米

香菇乳酪欧姆蛋

焗烤蔬菜孔雀蛤

香蕉柠檬蛋挞

瑞士乳酪锅

焗烤香橙意大利面

苹果鸡蛋薄烤饼

墨西哥乳酪薄饼

焗烤迷你通心面

番茄烤面包片

蒜香牡蛎天妇罗

墨西哥风辣椒玉米薄饼

巴萨米克香醋番茄

意式生火腿卷哈密瓜

香煎鲽鱼

肉桂香烤苹果

香炸黑胡椒莫札瑞拉乳酪条

巴萨米克酱烤蔬菜

烧烤肋排&洋葱莎莎酱

烤菠萝火腿

Part 02 开胃菜&手指食物

焗烤口蘑飞鱼卵

奶油蟹肉饼

炒蘑菇豆腐片

盐烧牛肉吐司

脆炸椰味虾

卡门贝尔乳酪&杂粮面包

意大利香肠炒蘑菇

鲑鱼生鱼片沙拉

酸豆佐鲜虾

芦笋培根卷

串烤鲜虾

豆腐橄榄串

培根火腿三明治

火腿乳酪饼

越式米纸鸡肉卷

香草烤鲑鱼串

金枪鱼球

鸡蛋沙拉球

橄榄乳酪串

坚果奶油乳酪&薄脆饼干

意式香肠蔬菜卷

薄片火腿甜椒卷

串炸鲜鱼&菠萝鞑靼酱

Part 03 韩式美味料理

炖排骨

水梨酱烤牛肉

柚子酱烤鲭鱼

迷你绿豆煎饼

三杯五花肉

香草炖红蛤

蒜薹培根卷

糖渍香蒜&香蒜薄片

烤里脊肉&粉丝沙拉

辣椒烤牛肉串

嫩烤牛肉杏鲍菇

凉拌烟熏鲑鱼蔬菜卷

烤牛小排

柠檬墨鱼生鱼片

口蘑小葱香肠串

海鲜小葱煎饼

凉拌田螺&素面

烤豆腐沙拉

墨鱼蔬菜煎串

烤红酒五花肉&酱菜卷

Part 04 特殊红酒料理

香蒜意大利面

泰式炒面

牛肉蔬菜卷佐菠萝花生酱汁

日式照烧鸡肉饭

南瓜炖海鲜

秋刀鱼蒜末法国面包

奶油串烤鸡心

印度咖喱酱&薄饼

鲜虾奶油意大利饺

烤鳗鱼寿司

鲜虾干贝饭

香烤鲑鱼排佐猕猴桃酱汁

中华料理炒饭

苹果泥焗烤猪排

辣炒蔬菜金枪鱼块

意大利番茄肉酱面

烟熏鸭肉&水果沙拉

烤西蓝花柠檬鸡

泰式鸡肉沙拉

马铃薯汤&牛肉法国面包

日式霜烧牛肉

越式米纸鲑鱼卷

烤黑胡椒金枪鱼

酒醋海鲜沙拉

串烤鲭鱼&萝卜沙拉

中式炒金针菇豆腐

蘑菇牛排卷串