筵席设计与制作
图书信息
| 作者 | 许文广 |
| 出版社 | 重庆大学出版社 |
| ISBN | 9787568910620 |
| 出版时间 | 2019-02-01 |
| 字数 | 暂无 |
| 分类 | 教育,大中专教材,成人,中高职教材 |
读书简介
本课程通过对中西餐筵席的设计与制作的教学，对学生职业能力的培养和职业素质的养成有明显的促进作用，与前期开设的烹饪专业理论、实训课程及后期的专业课程提高和社会实习衔接得当，形成了一个“课程链”综合体。 本书以中西餐筵席上菜顺序为主线，以任务模块为导向，分4个项目、18个任务介绍中西餐筵席的基础理论知识与实践技能，在兼顾中西餐筵席相关基础知识的同时，注重实际操作能力的培养。
目录
前言
目录
项目1 中餐筵席基础知识
项目2 中餐筵席菜肴 设计与制作
项目3 西餐筵席基础知识
项目4 西餐筵席菜肴 设计与制作
参考文献
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