贺师傅中国菜：家常淮扬菜

图书信息

作者	加贝
出版社	译林出版社
ISBN	9787544764209
出版时间	2016-08-01
字数	2.9万
分类	生活,烹饪,美食,家常菜谱

读书简介

本书是一本介绍家常淮扬菜的菜谱书，书中介绍了56道经典淮扬菜，不仅步骤详细，食材用量精确，还附有精美菜肴图片，让厨盲们也能轻松做出家常淮扬菜。 PART1  喷香肉食 PART2  清鲜海味 PART3  精致面 PART4  可口时蔬
【推荐语】
“贺师傅中国菜”丛书，主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖的烹饪类图文书。

目录

口味清鲜的淮扬菜

口味清鲜平和

刀工精细讲究

讲究火工的烹调技法

注重原料本味

烹饪方法丰富

书中计量单位换算

淮扬菜常用调料和配料

喷香肉食

水晶肴肉

制作方法

南京盐水鸭

制作方法

花雕焖肉

制作方法

萝卜炖肚肺

制作方法

四季豆烧肉

制作方法

葵花大斩肉

制作方法

地锅鸡

制作方法

无锡肉骨头

制作方法

清炖鸡孚

制作方法

上海腌笃鲜

制作方法

芝麻牛排

制作方法

肚肺汤

制作方法

香菇炖鸡汤

制作方法

黄焖栗子鸡

制作方法

双层肚丝

制作方法

肉酿面筋

制作方法

清鲜海味

松鼠鳜鱼

制作方法

西施含珠

制作方法

软兜长鱼

制作方法

拆烩鲢鱼头

制作方法

盐水虾

制作方法

彭城鱼丸

制作方法

梁溪脆鳝

制作方法

碧螺虾仁

制作方法

醉虾

制作方法

干烤大虾

制作方法

酸辣银鱼羹

制作方法

青椒烩带鱼

制作方法

芙蓉蜇皮

制作方法

龙池荷包鱼

制作方法

精致面点

扬州炒饭

制作方法

雪菜包

制作方法

三丁包

制作方法

千层油糕

制作方法

猪油菜饭

制作方法

三鲜馄饨

制作方法

酒酿圆子

制作方法

枣泥拉糕

制作方法

苏式焖肉面

制作方法

生煎包

制作方法

黄桥烧饼

制作方法

扬州干拌面

制作方法

胡麻金钱饼

制作方法

姜堰酥饼

制作方法

韭菜锅饼

制作方法

可口时蔬

平桥豆腐羹

制作方法

大煮干丝

制作方法

松仁玉米

制作方法

香菇扒油菜

制作方法

四鲜烤麸

制作方法

文思豆腐

制作方法

玉米炒汤圆

制作方法

银鱼炒蛋

制作方法

镜箱豆腐

制作方法

素烧鹅

制作方法

烫干丝

制作方法