吃京

图书信息

作者	Jonny
出版社	电子工业出版社
ISBN	9787121252730
出版时间	2015-04-01
字数	10.7万
分类	生活,烹饪,美食,饮食文化

读书简介

本书以北京地区的饮食发展史为线索，介绍了自有人类活动以来到现在，北京饮食文化的发展和变迁，并从菜系分类，将北京八大菜系及其他菜系以及异国风味中*代表性的餐厅一一呈现，将它们在北京落地、发展、繁荣的历史展现出来，内容集历史、文化、餐厅故事、美食介绍于一体，为读者展一幅生动的北京美食图画。

目录

丛书序

推荐序

自序

第一章 北京地区饮食文化发展历程

第一节 萌芽和发展

第二节“胡化”

第三节 初步定型

第四节 飞速发展

第五节 臻于成熟

第六节 登峰造极

第七节 由盛转衰

第八节 新生

第九节 寒冬

第十节 春风

第十一节 蜕变

第十二节 争鸣

第二章 八大菜系在北京

川菜 红红火火

鲁菜 源远流长

粤菜 绚丽多姿

淮扬菜 高雅清丽

闽菜 小众美食

浙菜 江南风情

湘菜 古朴自然

徽菜 淳厚质朴

第三章 其他菜系在北京

清真菜 回教美食

云南菜 异彩纷呈

贵州菜 酸辣见长

广西菜 内有丘壑

湖北菜 楚韵犹在

北京菜 兼收并蓄

第四章 京城异国菜

泰国菜 暹罗味道

越南菜 淡雅如菊

日本菜 精致和味

西餐 从陌生到熟悉