一本书看懂营养学

图书信息

作者	默草
出版社	新世界出版社
ISBN	9787510409127
出版时间	2010-05-01
字数	15.9万
分类	生活,保健,养生,健康百科

读书简介

你了解自己的体质吗？你知道哪些食物适合自己吗？没有不好的食物，只有不合理的膳食。每个人都需要知道食物里的秘密，了解食物的性味归经及功用，在合适的时间，吃合适的食物。 本书从科学的角度着重介绍了常用食物的营养功效、能量，家常菜搭配中的常见错误，不同人群饮食宜忌，常见病患者因注意的饮食宜忌；内容科学、实用，让您轻松组出饮食的黄金搭档，做自己的家庭营养师。

目录

Part 1 谷物篇

稻米

小麦

大麦

玉米

玉米笋

小米

高粱

薏米

黄米

青稞

燕麦

莜麦

荞麦

芡实

芝麻

Part 2 豆类篇

大豆

毛豆

黑大豆

红豆

扁豆

绿豆

青豆

四季豆

蚕豆

豌豆

豇豆

黄豆芽

绿豆芽

豆腐

豆浆

腐竹

Part 3 蔬菜篇

西兰花

白菜

青菜

卷心菜

韭菜

韭黄

芹菜

菠菜

芦苇

油菜

生菜

洋葱

茄子

番茄

黄瓜

茭白

茼蒿

萝卜

胡萝卜

空心菜

莴笋

竹笋

芦笋

山药

芋头

荸荠

葫芦

南瓜

冬瓜

苦瓜

莲子

菱角

荷叶

香椿

黄花菜

莼菜

马兰

马齿苋

红薯

百合

蕨菜

芦荟

食用仙人掌

荠菜

苋菜

马铃薯

薇菜

鱼腥草

青椒

紫苏

花椰菜

Part 4 食用菌篇

黑木耳

银耳

竹荪

慈菇

草菇

香菇

金针菇

鸡腿菇

平菇

猴头菇

灵芝

冬虫夏草

红菇

Part 5 海藻篇

海带

紫菜

石花菜

Part 6 水果篇

苹果

西瓜

金橘

柚子

樱桃

杨桃

猕猴桃

葡萄

桂圆

荔枝

番荔枝

菠萝

香蕉

石榴

柿子

芒果

李子

红枣

甘蔗

草莓

山楂

哈密瓜

桑椹

木瓜

无花果

杨梅

罗汉果

椰子

橄榄

火龙果

榴莲

枇杷

柠檬

Part 7 坚果篇

花生

葵花子

核桃

板栗

南瓜子

西瓜子

榛子

腰果

松子

开心果

白果

Part 8 调料篇

辣椒

香菜

食盐

食糖

味精

食醋

酱油

胡椒

花椒

茴香

Part 9 畜肉篇

猪肉

猪肝

猪蹄

猪血

牛肉

羊肉

狗肉

马肉

驴肉

兔肉

家猫肉

骆驼肉

Part 10 禽肉篇

鸡肉

乌鸡

火鸡肉

鸭肉

鹅肉

鹌鹑肉

鸽子肉

麻雀肉

Part 11 野味篇

刺猬肉

袋鼠肉

蜗牛肉

知了肉

蝗虫肉

蚂蚁肉

蚕蛹肉

青蛙肉

Part 12 鱼类篇

鲤鱼

草鱼

鲢鱼

鳙鱼

鲫鱼

武昌鱼

青鱼

鲈鱼

桂鱼

带鱼

平鱼

鲑鱼

沙丁鱼

金枪鱼

鲨鱼

鳗鱼

河豚

鳓鱼

海马

Part 13 贝虾蟹

蛤蜊

鲍鱼

海蜇

海参

田螺

章鱼

鱿鱼

乌贼

螃蟹

泥鳅

鳝鱼

Part 14 蛋类

鸡蛋

鸭蛋

鹅蛋

鸽子蛋

鹌鹑蛋

麻雀蛋

咸鸭蛋

松花蛋

茶叶蛋

毛鸡蛋

Part 15 饮品篇

咖啡

碳酸饮料

葡萄酒

红酒

啤酒

白酒

黄酒

江米酒

Part 16 奶制品

牛奶

酸牛奶

羊奶

奶酪

牛初乳

Part 17 其他

人参

何首乌

党参

西洋参

太子参

燕窝

鹿茸

甘草

田七

当归

蜂蜜

蜂乳

花粉

菊花

金银花

金莲花

茉莉花

丁香花

槐花

玫瑰花

枸杞