拉面:国民料理与战后“日本”再造

图书信息

作者	[美] 乔治·索尔特(George Solt)
出版社	上海人民出版社
ISBN	9787208172456
出版时间	2022-01-01
字数	13.8万
分类	人文社科,历史,史学理论

读书简介

《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引日本，因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天，拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案，及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料，索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

目录

封面页

书名页

版权页

引言　日本的国民料理

第一章　街头生活：日本工人的中国面

第二章　不易之路：黑市经济与美国占领

第三章　转型再出发：飞速发展的推动力

第四章　推广与定位：拉面形象的重塑

第五章　“本月主打”：美式拉面与“酷日本”

结论　时间将会证明：反抗的食物

致谢

参考文献