Секреты домашнего копчения (Sekrety domashnego kopchenija)

图书信息

作者	Bestuzhev Valerij
出版社	Glagoslav Distribution
ISBN	9786171206342
出版时间	2018-04-18
字数	46.3万
分类	进口书,外文原版书,经管,金融

读书简介

Ця книжка стане пусковим механ?змом для тих, хто прагне мислити та створювати нове, а не коп?ювати в?дпрацьован? шаблони. Автор перекону?: роблячи те, що ми вже зна?мо, ми руха?мо св?т в?д 1 до n, додаючи б?льше чогось вже знаного; проте щоразу, коли ми створю?мо щось нове, ми ступа?мо в?д 0 до 1. Т?ль покроково опису? д??в?сть експоненц?ального закону у св?т? стартап?в, та?мниц? роботи ?з венчурним кап?талом, а також ?нновац?йн? ?де? майбутнього, як? зм?нять життя людей до невп?знаваност?...

目录

Подготовка продуктов к копчению

Посол продуктов для копчения

Выбор и подготовка мяса к копчению

Выбор и подготовка птицы к копчению

Выбор и подготовка кролика к копчению

Выбор и подготовка рыбы к копчению

Приготовление продуктов горячего копчения

Приготовление продуктов холодного копчения

Особенности копчения в национальных кухнях

Украинская кухня

Русская кухня

Белорусская кухня

Балканская кухня

Прибалтийская кухня

Скандинавская кухня

Кухня Средней Азии

Арабская кухня

Рецепты маринадов для копчения

Соусы

Приправы

Коптильни своими руками

Устройство и разновидности коптилен

Классическая конструкция коптильни

Быстромонтируемые и переносные коптильни

Коптильня из деревянной бочки

Коптильня из двух деревянных бочек

Коптильня из стальной бочки с пеналом для опилок

Коптильня горячего копчения из металлической бочки

Коптильня из бочки для холодного копчения

Камера-коптильня из стальной неоцинкованной трубы

Переносная коптильня

Встроенная коптильня-мангал

Коптильня, встроенная в печную дымоходную трубу

Коптильня на чердаке

Коптильня на базе стационарного барбекю-гриля, мангала, тандыра или русской печи