新编家常菜谱(名厨指导版)

图书信息

作者	石万荣
出版社	重庆出版社
ISBN	9787229004033
出版时间	2009-03-01
字数	15.0万
分类	生活,烹饪,美食,家常菜谱

读书简介

人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养，来维持生命和增健康。时至今日，人们的饮食消费观念、对待饮食的态度，以及实现饮食行为的方式正发生着巨大的变化。人们始更加关注饮食的营养、保健作用，更是将“吃”提升到了享受美食的高度。 几千年前我们的祖先就已经认识到科学饮食对于身体健康的重要性，并提出“安生之本，必资于食，不知食宣者，不足以生存也。

目录

前言　科学饮食　为健康加分

大厨解秘21种健康烹调法

Part.01　营养丰富花样多　蔬菜·菌类篇

白萝卜

胡萝卜

山药

土豆

芋头

莴笋

莲藕

芹菜

蒜薹

冬瓜

南瓜

西葫芦

番茄

苦瓜

黄瓜

茄子

柿子椒

尖椒

四季豆

豇豆

大白菜

小白菜

圆白菜

紫甘蓝

黄花菜

韭菜

菜花

油菜

绿豆芽

油麦菜

菠菜

香菇

平菇

金针菇

黑木耳

银耳

Part.02　滋补保健强体魄　畜肉篇

猪肉

猪排骨

猪肘子

猪蹄

猪肝

猪腰

猪肚

猪肠

猪头肉

猪口条

牛肉

牛百叶

牛肚

蹄筋

羊肉

羊杂

兔肉

Part.03　食材小功效大　禽蛋篇

鸡肉

鸡翅

鸡杂

鸡爪

鸡蛋

鸭肉

鸭杂

鹅肉

鸽肉

鹌鹑

Part.04　壮骨强身精力旺　水产篇

鲤鱼

草鱼

鲢鱼

鲫鱼

鳜鱼

鳝鱼

带鱼

黄鱼

鳕鱼

墨鱼

鱿鱼

海参

扇贝

大虾

螃蟹

海螺

蛤蜊

海带

海蜇

Part.05　增强免疫保健康　豆制品篇

豆腐

豆腐干

豆腐皮

腐竹

Part.06　补充基础能量　主食篇

喷香米饭

好吃面

营养好粥

馒头·花卷

包子·馅饼·烧卖

饺子·馄饨·汤圆

河粉·米粉·米线

点心·面包·蛋糕

Part.07　天天一碗汤神仙也不当　汤羹篇

素汤羹

肉汤羹

甜汤羹

Part.08　喝出营养与健康　饮品篇

蔬果汁

咖啡

茶饮

奶昔

冰淇淋

鸡尾酒