酒店康乐服务与管理

图书信息

作者	黄安民
出版社	重庆大学出版社
ISBN	9787562496687
出版时间	2016-03-01
字数	14.1万
分类	教育,大中专教材,研究生,本科,专科教材

读书简介

本书以当代成熟的管理理论作为指导理论，吸收和借鉴了国内外饭店康乐部和大型综合康乐企业管理的新经验和先方法，对康乐管理行了较全面的论述。对康乐项目的设置、康乐部的组织和人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面行了充分的论述。

目录

总序

前言

第1章 康乐业的历史沿革

1.1 康乐业的产生与发展

1.2 康乐活动的主要类型

1.3 康乐业的发展现状和趋势

本章问题及讨论

第2章 康乐的基础理论概述

2.1 休闲理论

2.2 动机理论

2.3 需要层次理论

2.4 体验理论

2.5 畅爽理论

本章问题及讨论

第3章 酒店康乐部的职能与项目设置

3.1 康乐部的职能

3.2 康乐部项目设置的原则

3.3 康乐部项目设置的基本类型

本章问题及讨论

第4章 酒店康乐部的服务与规范

4.1 康乐部项目的服务标准

4.2 康乐部项目的服务程序

4.3 康乐部服务人员的行为规范

本章问题及讨论

第5章 酒店康乐部的经营模式

5.1 铵照经营主体划分

5.2 铵照经营指标划分

5.3 铵顾客与企业关系划分

本章问题及讨论

第6章 酒店康乐部的组织管理

6.1 康乐部的组织管理理论概述

6.2 康乐部组织结构设计

6.3 康乐部岗位构成

本章问题与讨论

第7章 酒店康乐部的人力资源管理

7.1 康乐部人力资源管理概述

7.2 康乐部人力资源规划

7.3 康乐部职务分析与设计

7.4 康乐部员工招聘与选拔

7.5 康乐部绩效考核与薪酬激励

7.6 康乐部人力资源培训与开发

本章问题及讨论

第8章 酒店康乐部的服务质量管理

8.1 康乐部服务质量管理理论

8.2 康乐部服务质量管理的基本原则

8.3 影响康乐部服务质量的因素

8.4 康乐部的服务质量管理内容

本章问题及讨论

第9章 酒店康乐部的则务管理

9.1 康乐部财务管理理论概述

9.2 康乐部财务管理的任务

9.3 康乐部财务管理的内容

9.4 康乐部财务管理的方法

9.5 康乐部营业收入管理

9.6 成本费用控制管理

本章问题及讨论

第10章 酒店康乐部的安全与卫生管理

10.1 休闲娱乐安全概述

10.2 康乐部安全管理

10.3 安全事故的预防

10.4 安全事故的处理

10.5 康乐部卫生管理

本章问题及讨论

第11章 酒店康乐部的物资设备管理

11.1 康乐部的物资管理

11.2 康乐部的设备管理

本章问题及讨论

第12章 酒店康乐部的营销及公关管理

12.1 酒店康乐部的市场定位与分析

12.2 酒店康乐部的营销管理

12.3 酒店康乐部的公关管理

12.4 康乐部会员制

12.5 康乐部危机营销

本章问题及讨论

第13章 酒店康乐部的投诉与处理

13.1 投诉的含义

13.2 康乐部投诉原因

13.3 康乐部投诉来源和形式

13.4 康乐部投诉处理

本章问题及讨论

参考文献