手把手教你学烘焙(简单得让人意外的烘焙技巧，让你领略与众不同的创意风格，尽情享受真正的美食DIY乐趣！ )

图书信息

作者	范姝岑主编
出版社	吉林出版集团有限责任公司
ISBN	9787546343938
出版时间	2011-01-01
字数	6.1万
分类	生活,烹饪,美食,烘焙甜品

读书简介

每一块饼干都能让你体验跳跃的酥脆感觉，每一块蛋糕都能让你与家人分享幸福甜蜜的时光，每一片面包都能诠释圆满的生活，每一款小西都能带给你多姿多彩的味蕾享受，偶尔做一次中式心，更能回想起那记忆中美妙的味道…… 其实，每一款心的制作过程都会有一个至关重要的环节，只要了解并掌握了这个环节，就能让你做出的甜也鲜活起来。

目录

前言

纷至沓来 烘焙用材快速预览

烘焙材料篇

Baking Equipments烘焙器材篇

得心应手烘焙难点一一破解

烘焙难点一 层次

烘焙难点二 打发

烘焙难点三 面团的各个阶段

Part 01 饼干体验跳跃的酥脆感觉

苏打小饼干

甜酥小饼干

手工小圆饼

夹心饼干

芝麻咸饼干

果仁饼干

奶油栗子饼干

杏仁巧克力棒

杏仁瓦片饼

奶油曲奇

蓝莓小饼干

法式葡萄曲奇

枫叶饼干

手绘小熊饼干

蔬菜甜饼干

可可饼干圈

圣诞卡通姜糖饼屋

蛋白饼干

Part 02 面包让生活更多新鲜和圆满

全麦吐司

鲜奶QQ面包

巧克力面包

果仁肉桂面包

草莓小面包

法式短棍面包

法式长棍面包

奶油吐司面包

肉松面包

培根面包

火腿蛋香面包

香蒜面包片

葱香香肠面包

毛毛虫面包

香肠奶酪面包

芝士肉松面包

杯盏火腿面包

谷物面包

红提牛角面包

番茄火腿面包

枫糖胡萝卜吐司

金色玉米面包

水蜜桃贝果

麦片杂粮面包

奶油胡萝卜餐包

桃仁干酪面包

香草全麦面包

土耳其面包

燕麦坚果面包

奶香扭结包

肉松霍夫面包

粟米苹果包

Part 03 蛋糕分享幸福甜蜜的时光

蓝莓蛋糕卷

水果抹茶蛋糕

柠檬奶油蛋糕

杏肉果酱奶酪蛋糕

咖啡奶酪蛋糕

莓香蛋糕

瓜子仁蛋糕

肉松蛋糕卷

咖啡戚风蛋糕

经典海绵蛋糕

圣诞水果蛋糕

奶香红茶糕

蜂蜜蛋糕

夹馅小蛋糕

葡萄干椰香蛋糕

香蕉麦芬蛋糕

千层蛋糕

多味小蛋糕

黑森林蛋糕

草莓奶酪蛋糕

桃子天使蛋糕

甜蜜红豆蛋糕

抹茶红豆蛋糕

草莓大理石蛋糕

希腊新年蛋糕

香草布丁蛋糕

Part 04 小西点多姿多彩的味蕾享受

水果千层派

什锦果蔬比萨

火腿鲜虾比萨

奶油泡芙

焦糖布丁

水果可丽饼

椰子塔

蓝莓慕斯

Part 05 中式点心记忆中美妙的味道

芝麻豆沙饼材料

蝴蝶酥

老婆饼

羊角酥

玉米饼

蛋卷

蛋黄酥

方块葡萄酥

富贵红豆酥

宫廷桃酥

千层果香酥

鲜肉酥

杏仁扭条